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中餐工業化大事件
預制菜江湖的“一條魚”效應
發布日期:2023-09-21 來源:原創 訪問量:83

      這里是全球最大的海鱸生產基地——珠海斗門,咸淡水交匯的優越地理位置成就了魚肥水美的白蕉海鱸,國人餐桌上每10條海鱸魚,約有7條產自這里。

      起魚收網!萬畝魚塘上,一兜兜活蹦亂跳的白蕉海鱸被撈出,迅速送往不遠處的斗門預制菜產業園。去鱗、開背、切片、腌制、速凍等,在自動化智能設備的科技加持下,數十道工序進行得有條不紊,白蕉海鱸預制菜正在融入自動化、數字化轉型。

      去年以來,從承辦中國農民豐收節廣東主會場活動,推出八大菜系“白蕉海鱸”一桌菜,到舉辦白蕉海鱸垂釣大賽,再到首屆中國年魚博覽會,珠海斗門在全國首提“年魚經濟”,從樹品牌、建載體到搭平臺、立標準,實現了白蕉海鱸全產業鏈的“魚躍龍門”。

      以“一條魚”帶動“三產”融合發展,斗門明確,將以“年魚經濟”為抓手,全力做好“一條魚”文章,以產業振興帶動鄉村全面振興,大力創建全省“百縣千鎮萬村”高質量發展工程示范區。

產銷兩旺  出塘均價創新高

   “新鮮上塘的白蕉海鱸,一條比一條肥!”進入9月,珠海白蕉海鱸養殖第一村昭信村內,養魚人與水產商的吆喝聲此起彼伏?,F場,交易火熱、訂單不斷,冷鏈運輸車輛穿梭其中,一派忙碌景象。

      熱鬧的不只塘頭路口,還有一條條水產加工生產線、冷鏈物流園區。清洗、切花刀、腌制、打包……在珠海斗門預制菜產業園,車間流水生產線上,短短幾個小時數十道工序,一道道即烹美食“白蕉海鱸”預制菜即可塑封裝箱,通過冷鏈物流運往全國各地。這樣產銷兩旺的場景,已經成為昭信村的日常,折射出“白蕉海鱸”持續攀升的市場熱度。

      金湯酸菜海鱸魚片、鮮香剁椒鱸魚鰭、松子海鱸魚……在不久前舉辦的第17屆上海國際漁業博覽會上,珠海斗門生態農業園內強競、集元、金同、壹條魚等10家企業推出的預制菜品成為爆款熱賣,收獲總訂單2.7億元。

      全球水產匯聚,五湖四?!盃庻r”,白蕉海鱸俘獲人心。僅是珠海集元水產科技有限公司一家,就現場簽約1800萬元,并拿下3500萬元的意向訂單。2022年以來,集元水產以白蕉海鱸為核心加速切入預制菜賽道,研發了“鮮城故事”系列產品,從酒香海鱸到蒜香海鱸,從鱸魚魚柳到反骨大鱸魚等,不一而足。

      珠海集元水產科技有限公司總經理謝祖銘表示,“我們要做高質量的預制菜,做有亮點、有顏值、高品質、安全可持續的拳頭優品,這樣才能得到消費者的認可?!?

      這樣堅定的態度正在得到市場的認可。在一次直播帶貨中,集元水產曾經創造全平臺下單量超過10萬份、總銷售額近800萬元的佳績。

      在預制菜的帶動下,白蕉海鱸打破了“三年一坎”的行業周期,其中2022年下半年銷售均價11.9元/斤,增長13.4%,在價格創出歷史新高的同時,帶動全區漁民家庭人均純收入增長22.95%?!敖涍^精深加工,水產品的附加值大大提高了,同時打破地域、季節等限制,推向更廣闊的市場?!敝x祖銘表示。

      數據顯示,2022年7月至今年6月,珠海斗門全區海鱸銷售量16.37萬噸,增長6.0%,銷售額36.96億元,增長12.0%。一條“共富魚”游出了一條特色鄉村振興之路。

燈塔園區  “用工業的鍋炒農業的菜”

      白蕉海鱸何以持續升溫,塘頭價創下新高?去年6月,珠海斗門預制菜產業園入選省級現代農業產業園建設名單。從此,斗門全力推動白蕉海鱸全產業鏈的“魚躍龍門”,釋放預制菜產業發展的“一條魚”效應。

來源 Web

      去年9月23日,廣東省慶祝2022年中國農民豐收節主會場活動在斗門區舉辦,在“豐收節”經濟的加持下,白蕉海鱸預制菜深加工企業生產線馬力全開,加快研發新品。

      搶抓“豐收節”經濟熱度,珠海斗門在全國首提“年魚經濟”,從樹品牌、建載體、搭平臺、立標準四方面入手,建設中國年魚之都,打造“國鱸”品牌,味鮮肉嫩的白蕉海鱸“先聲奪人”火速“破圈”,成為大眾春節餐桌上必不可少的美饌佳肴。

   “年魚經濟”幫助企業打開了營銷思路,也打開了銷路?!昂T戴|魚”“鮮城故事”“祺?!薄镑|魚公館”等多個白蕉海鱸預制菜品牌橫空出世,斗門優質的海鱸原材料轉化為具有競爭力的海鱸預制菜產品,“用工業的鍋炒農業的菜”,加快預制菜產業基礎設施建設,被斗門視為發力預制菜的破局之道。

      在躋身首批省級現代農業產業園建設名單后,斗門全力打造預制菜產業的“燈塔園區”,著力打造“中國海鱸預制菜之都”,出臺《加快推進斗門區預制菜產業高質量發展十五條措施》,從2022年7月至今年6月,全區白蕉海鱸加工相關規模以上工業企業實現工業產值7.05億元,同比增長89.3%,相關飼料加工企業實現產值107.33億元,同比增長12.6%。

      今年8月底,珠海斗門預制菜產業園二期工業廠房建設工程全面封頂。為適應預制菜產業特性,二期工業廠房還采用高產值預制菜加工工藝流程,配備污水預處理系統和冷藏庫。截至目前,斗門區預制菜產業園已簽約及入駐企業24家,總投資33.06億元。

  “據初步統計,從去年7月到今年6月,白蕉海鱸相關產業實現產值164.91億元,同比增長16.2%?!敝楹6烽T生態農業園相關負責人表示,在“一條魚”效應的加持下,2022年斗門區實現農林牧漁業總產值83.9億元,同比增長10%,大幅超過全省、全市平均水平,2006年以來增速首次達到兩位數,拉動全區GDP增長0.8個百分點,斗門農民迎來了一個名副其實的豐收年。

中央廚房  全鏈發力打造標準化工廠

      從推出八大菜系“白蕉海鱸”一桌菜,撩動全國人民的味蕾,到舉辦首屆中國年魚博覽會,讓白蕉海鱸這條“網紅魚”從大灣區游上全世界華人的年夜飯餐桌,通過打造打造“國鱸”IP,白蕉海鱸“三產”融合發展的蓬勃勢頭初步顯現。

      一條魚帶動一個產業,造福一方農民,成就一方經濟,白蕉海鱸成了斗門農民貨真價實的“富貴魚”?!拔覀兒芸春冒捉逗w|這個品牌。因為政府助力,白蕉海鱸已成為家喻戶曉的一個品牌?!敝楹J袕婈赊r產品有限公司副總經理李玉兒表示,“只要賣好了這條魚,農戶賺錢了,企業也更有基礎?!?

      從塘頭到餐桌,珠海斗門正加快培育白蕉海鱸預制菜全產業鏈,匯聚政策、金融、技術、人才、市場等多方力量,使“鏈”上各環節協同發展。

      珠海斗門明確,將牢固樹立“項目為王”的理念,圍繞預制菜裝備、智能小家電和營養食品制造等增加值率高的行業,面向全國主動出擊招引優質預制菜產業鏈企業,推動預制菜產業強鏈補鏈優鏈工作。

      打造面向港澳、服務港澳、對標港澳的“中央廚房”,斗門將面向港澳提供農產品集中采購、流通加工、多溫共配等服務,推動內地農產品與港澳食品產業、物流運輸業、餐飲服務業深度融合,打造珠江西岸面向港澳的食品原材料配送基地,港澳標準精品預制菜中央廚房。

      打造預制菜產品研發、銷售+示范性標準化工廠,斗門將攜手格力電器打造全國預制菜生產樣板企業和樣板車間。圍繞生產、倉儲、包裝、物流等相關環節所需,按照生產自動化智能化、原料集采及銷售全鏈條信息化的標準,打造預制菜示范性標準化工廠。

   “白蕉海鱸產業的快速發展是斗門鄉村振興工作的一個縮影?!敝楹J卸烽T區相關負責人表示,未來,斗門將繼續以“年魚經濟”為抓手,全力做好“一條魚”文章,以產業振興帶動鄉村全面振興,朝著創建全省“百縣千鎮萬村”高質量發展工程示范區的目標闊步前行。


部分內容有刪減。來源:南方日報

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