課程簡介：主要教學內容包含中央廚房的設計與建設（項目建設的基本流程）、對食品加工廠的理解、潛在微生物污染源、食品安全（建筑、安裝、加工設備、管理），安全生產（消防、?；?、工作環境、意外傷害），節能減排等。

課程簡介： 主要教學內容包括建筑設計防火規范GB50016-2014、中央廚房設計（包含工藝設計、物流設計、土建設計、機電設計）單層與多層車間的比較、多層車間的特殊處理、食品安全之設計篇（包含車間水汽的處理、空間的排水、衛生死角的消除、車間冷凝水的處理、溫度區域的設置、人員消毒設施的配套）等。

課程簡介：主要教學內容包括中央廚房地面做法、建筑材料選擇（如地面材質、內墻材質、外墻材質、踢腳材質、門類）、管線安裝、泡沫清洗等。?

課程簡介：主要教學內容包括泡沫清洗程序、車間的排水設計（包括排水系統、污水處理）、冷凝水的產生、預防及處理，通風系統、車間燈具和照度的選擇、管線防護、更衣室的設計、病蟲害控制等。

課程簡介：以實際中央廚房情景案例講解中央廚房工藝設計與布局。主要教學內容包含中央廚房設計前置工作（如排水、地面、墻體墻面、排風、照明、制冷及節能、上水、電源、更衣室）、熟化區、成品包裝車間等。

課程簡介：主要教學內容涉及中餐供應鏈體系中的中央廚房、中西現場后廚不同之處、西餐供應鏈、供應鏈的關鍵點（田間管理、屠宰場管理、半成品生產、餐廳營運、產品設計、分發與運輸、認證、應急計劃）、現有中央廚房介紹、餐飲全產業鏈等。

課程簡介：本節課程結合實際案例來講述傳統排水系統現狀及目前商業廚房排水系統新技術，并介紹餐廚垃圾合理處理技術

課程簡介： 結合實際的項目經歷，系統闡述關于中央廚房制冷系統的設計和運營方面的內容，助于降低中央廚房制冷系統上的成本

課程簡介：結合實際案例，系統闡述水性聚氨酯砂漿地坪在中央廚房中的應用，助于中央廚房設計建造